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LE RESTAURANT

Le restaurant « Miam chez Bastien » est depuis Mars 2019, le nouveau restaurant du quartier de la Gloire, à deux encablures du centre ville, proche du Canal du Midi et du Centre ville de Toulouse.

Le restaurant est un petit écrin paisible dans la ville.
C’est un trésor caché où il faut oser franchir la porte.

A l’intérieur, l’ambiance y est soignée, minimaliste et chaleureuse.

Deux grandes tables en bois massif, rappelant les auberges d’autrefois, peuvent accueillir jusque 15 couverts.

De fait on mange comme dans une table d’hôtes, ensemble. Laissant libre de vouloir se rencontrer, échanger, partager une expérience commune.

Ma cuisine, en tant qu’autodidacte amoureux des bons produits, est instinctive. Puisant dans les grimoires de cuisine de ma grand-mère et me cultivant un peu partout, je propose une cuisine simple, créative, parfois osée, souvent gourmande et de bonne humeur.

SPONTANÉITÉ

Partant du principe que nous devons nous adapter à nos producteurs, mes plats varient régulièrement aux grès des arrivages et des saisons. De fait, vous ne mangerez jamais le même plat que la semaine/mois/année précédente. Une herbe cueilli par ci, un poissons exceptionnel en quantité limité, les agrumes du papa livré par surprise, tout est bon pour improviser des nouveaux plats. Proposer de l’unique, c’est ce qui rend notre métiers si enivrant et excitant.

ENGAGEMENT LOCAVORE DE QUALITÉ

Je m’engage à proposer le maximum les productions locales engagé dans le respect de la nature et du vivant. Parce que l’avenir de l’alimentation passera par manger moins mais mieux, j’en fais un engagement militant et valorise quotidiennement nos artisans/maraîchers/éleveurs engagés.

PROXIMITÉ

Le restaurant est donc « une table de proximité », qui pour moi est essentiel dans les enjeux de la restauration actuelle. « Connaître son producteur, connaître son cuisinier, rencontrer son voisin de table, créer à nouveau du lien social dans une soucis écologique et de consommation responsable »

MES PRODUCTEURS

Viandes
Racé : Ghali = En direct avec les éleveurs de la régions.
Volailles de Combillou : éleveur de pintade et poulet à Brassac (82)
La Table de Solange : Éleveur et distributeur de Viandes de L’Aveyron
Le Récantou : épicerie coopérative Paysanne (Produits d’Occitanie sur le 31-82-12)
Le Cochon Régaleur : Éleveur et transformateur de cochon à Sorreze (81)
Boucherie Marty : Spécialiste de la Maturation du Bœuf et du Veau

Poissons
Racé- Mareyage Hennequin (Sables d’Olonne)

Légumes
O Potager du P’tit Paul : Maraicher en permaculture (31)
Le Recantou : Epicerie paysanne et biologique
Ferme de Métou, labélisée bio (82)

Épicerie
Sublim’Aromes, distributeur de produits fermiers et artisanaux bio et locaux (31)

TÉLÉPHONE

09 82 23 50 74

RÉSEAUX SOCIAUX

ADRESSE

MIAM CHEZ BASTIEN
18  AVENUE DE LA GLOIRE
31500 TOULOUSE

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